Dogama(土釜)~能登珪藻土研究会 Noto Earthenware Project

能登珪藻土研究会 Noto Earthenware Project

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珪藻土ピザ窯

目の前で焼き上げる臨場感もおいしさです

生地の香ばしさ、食材のうまみ、シンプルゆえに、ピザづくりは奥が深い。
珪藻土でつくるピザ窯は、ピザを焼くのに最適な条件を自然の力でコントロール。
目の前で焼き上げる臨場感もおいしさです。

 


 

おいしくなるのは、なぜ?=「珪藻土」が自然の力でコントロール=

珪藻土の特徴はたくさんの空気の孔(あな)があること。
そのため、断熱性・保湿性・吸収性などにすぐれ、ピザを焼くのに最適な温度や湿度に上手にコントロールすることができます。